民視新聞／丁禾 綜合報導
美味又營養的雞蛋，是許多家庭常備的食材，然而雞蛋的價格，卻會隨著自然災害、禽流感等因素變化，痛擊民眾的荷包。為了解決這個問題，日本正在試行，透過冷凍和乾燥等方式，大幅延長保存期限的加工蛋，希望能穩定雞蛋供給，減少蛋價波動。
美味的雞蛋料理，是許多人生活中的小確幸。然而雞蛋價格會隨著疫情、耶誕等節日波動，造成民眾困擾。日本食品產業中心，就和農林水產省合作，
推動商家使用經過冷凍或乾燥的加工蛋，希望能調節供需，穩定蛋價。
日本餐飲店長：「（加工蛋）不會產生垃圾，也不用處理蛋殼，很容易使用。」
這種冷凍蛋液可以保存18個月，味道和新鮮雞蛋幾乎一樣。
被加工成粉末的乾燥蛋，也受到店家好評，只需佔普通雞蛋約五分之一的空間，易於儲藏和管理。
專家分析，要是餐飲業者大量使用加工蛋。新鮮生產的雞蛋，就能優先提供給一般消費者們，進而穩定供給和蛋價。
日本食品產業中心根本周一：「比起過往能夠長期保存的加工蛋，重要性在持續上升中，為了應付禽流感（需要擴大加工蛋市場）。」
其實日本早在90年前，就有生產加工蛋的廠商，近年日本雞蛋產量受到禽流感影響，民間和政府，也開始推廣加工蛋的好處，好讓消費者用實惠的價格，吃上可口的好蛋。
