生活中心／杜子心報導
不少人出現疲倦、頭暈、心悸甚至掉髮，往往以為只是壓力大，實際上可能與缺鐵有關。營養師李婉萍指出，缺鐵會導致血紅素不足，引發缺鐵性貧血，嚴重甚至增加心臟負擔。不過補鐵不一定要靠紅肉，部分蔬菜的含鐵量同樣驚人，甚至更高，成為不少人忽略的營養來源。
李婉萍整理出12種高鐵蔬菜排行榜（每100克含量），依序為：紫菜56.2毫克（補鐵神級冠軍）、髮菜40.7毫克、紅莧菜8.5毫克、紅鳳菜6.0毫克、萵苣5.8毫克、九層塔4.7毫克、白莧菜4.6毫克、水蓮3.7毫克、菠菜3.7毫克、乾香菇3.6毫克、空心菜3.1毫克、地瓜葉2.5毫克。相較之下，牛肉每100克僅約3.4毫克，顯示植物性食材在含鐵量上並不遜色。不過她也提醒，植物性鐵吸收率僅約3%至8%，低於動物性鐵的約25%，因此更需要搭配正確吃法。
她建議，補鐵除了攝取足夠蛋白質外，植物性鐵應搭配維生素C食物，如芭樂、奇異果或柑橘類，才能提升吸收率，同時避免餐前後飲用咖啡或茶，以免影響吸收。外食族也可透過簡單搭配補鐵，例如雞腿便當配紫菜蛋花湯，或燙青菜搭配豆製品。李婉萍強調，只要掌握飲食原則，不需大魚大肉，也能有效改善缺鐵問題，維持健康狀態。
