大家都說「秋天吃蟹」最對時，但新北市農業局反其道而行，時節已經入冬，繼續力推「萬里蟹」，不僅為製作專屬食譜，還拍系列影片。專家說，冬蟹相較秋蟹，肉質更為Q彈緊實，雖然入冬產量銳減三成，但飽滿程度不輸秋天，吃起來別有一番風味。
不管是清蒸還是大火快炒，講到吃蟹這檔事，大家印象停留在秋天，想吃蟹補身，專家多半這麼建議。
廚藝系助理教授張彬益就說，「入冬的狀態，其實我們會比較會以紅蟳為主，做一個冬令進補食材，至於花蟹三點蟹的部分，可能已經在產季的末尾端。」
北海岸海蟹品牌「萬里蟹」，逆向行銷力推自家「冬蟹」。裹粉入油鍋，炸到金黃酥脆，再跟蔥蒜、辣椒與椒鹽，拌炒入味，除了鹹酥做法，重口味的還有這個。
蔥蒜爆香後加入沙茶、醬油與一點點糖，蔥末段與蛋香，增添口感與香氣，最後來一點九層塔。這是新北市農業局自製的萬里蟹食譜，要抓緊冬蟹產季尾巴，做最後衝刺。
新北市漁業處長汪昭華提到，「全年度都有啦，只是說秋天牠的產量比較多，冬天寒冷其實蟹是肥的，越冷蟹的肉體就會越飽滿。」
受到天氣影響，入冬後漁船出海天數縮減，萬里蟹產量少三成，但與秋蟹最大差異，不在螃蟹的體格，而是冬蟹的肉質更緊實、飽滿。
專家建議，拿到活蟹後，記得先冷凍5~10分鐘，把蟹凍暈、避免受傷，再剪綠繩、刷外殼；料理時腹部要朝天，避免蟹汁流失，冬天吃蟹一樣能吃得美味又盡興。
（民視新聞／薛嘉瑩、黃柏崴 新北市報導）
