芒果也能入菜！「香芒雞柳」鹹香清甜超美味　小孩胃口大開不挑食

影音中心／邱雯馨報導
夏天是芒果盛產季節，不過因疫情影響，今年的芒果交易量下滑，擔心果農一整年辛苦付諸流水，不少名人帶頭吃起芒果，有些人擔心吃膩，會將芒果做成各式甜點，但你曾想過，芒果也能入菜嗎？為推廣台灣水果料理，廚師「肥大叔」便教大家一道做法相當簡單的「香芒雞柳」，酸甜口感不僅能在炎夏中增加胃口，還能幫助農民，算是一舉數得。

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肥大叔表示，雖說芒果冰冰涼涼的吃最美味，若單吃果肉吃膩時，也可入菜煮成水果料理，芒果有天然的果酸與甜味，相當適合用來入菜，營養鮮嫩的雞柳鹹香多汁，加入芒果後更增添清甜跟果香，酸酸甜甜的口感，深受小朋友喜愛。

這道「香芒雞柳」主要食材有雞胸肉、芒果、蒜末、薑末、蔥段以及蔥花，調味料則需米酒、胡椒、糖、醬油與太白粉。肥大叔說，雞胸肉加入米酒、胡椒、糖、醬油與太白粉抓醃，下鍋翻炒後起鍋備用，炒鍋加入蒜末、薑末、蔥白段爆香，再倒入些許水、米酒、醬油、糖以及胡椒調味，最後放入雞肉與切塊的芒果拌炒，撒上蔥花即可起鍋享用。