影音中心/曹華芳報導
每年的五月到九月是蚵仔的盛產期,行經主要產地嘉南沿海,都可以看到許多剖蚵人拿著小刀在埋頭苦幹;今天因為疫情影響,蚵仔產量遠大於餐廳需求,因此許多養蚵戶會將帶殼的牡蠣分送給親朋好友,讓大家現剖現吃,而YouTuber「艾琳」的夫家近期也拿到一大籃,因此舉家嗨辦「烤蚵派對」,讓艾琳直呼「好奢華」。
艾琳表示,台北的蚵仔和南部的味道有些差異,她是到台南後,才真正了解蚵仔的美味,不過她後來也得知,台北的蚵仔缺乏鮮味,是因為它非常難保鮮,通常養蚵人在把蚵仔撈上來後,都需要大批人力快馬加鞭地剖蚵,並放入鹽水冷藏,否則鮮度很快就會下降,而且即使有即時冷凍處理,一般蚵仔的賞味期限也只有七天,因此在產地吃到的,才會和其他地方不同。
此次因為艾琳夫家的親戚送來一大籃帶殼牡蠣,在公公一一去殼後,由艾琳和先生共同料理,製作烤鮮蚵、蚵仔煎,蚵仔蛋及紅酒醋蚵仔,一道接著一道的極致美味,讓全家吃得不亦樂乎,在螢幕前的網友看得直流口水,留言表示「現剖的蚵仔一定很新鮮」、「太犯規了啦」、「深夜看到都餓了」。