南部中心／曾依翔 廖錦雄 台南報導
很多人吃過虱目魚，但魚肚、魚柳在哪，恐怕就不太知道！台南虱目魚年產量約2萬2500公噸，產值超過22億，全國第一，在七股有年輕人推動食魚教育，和漁民合作，從捕魚到分切魚都能全程體驗，讓更多人從有趣的活動中，更了解虱目魚。
拿著刀子把虱目魚每個部位，逐一分切。漁青楊典澔表示，切開魚的時候，這邊會有一個破口用手指頭撐著，往後面拉然後肋骨就會被抽出來，最後一刀不要用撕的（用刀）補一下，這樣子魚肚就先拿下來了。今年才得到百大青農的楊典澔，自己經營生態漁場，每天要得到漁塭巡視，時時刻刻不能懈怠，才能養出肉質結實，甜度高的七股虱目魚。漁青楊典澔說我們這邊除了要養殖管理養殖場以外，我們要自產自銷還要產品化，所以有時候是沒有辦法，長時間離開養殖場，沒辦法去接觸消費者的時候，我們就想辦法把消費者帶進來。
和推廣食農教育合作，帶著體驗民眾，從穿著青蛙裝走進魚塭內捕撈虱目魚，撈起之後直接在魚塭旁去鱗片，進到廠內，教導如何分切虱目魚，希望藉著有趣的體驗，讓大家更了解虱目魚，以及養殖漁業的辛苦。股份魚鄉共同創辦人林筱菁表示透過我們真的在食魚教育的過程當中，有的小朋友可能原本不敢吃蛤蜊，也有不敢吃蝦也有不敢吃魚的，透過因為認識多了解之後，他願意敢跨出第一步去嘗試，嘗試之後告訴我說喔好好吃。」臺南被稱為虱目魚的故鄉，除了傳統吃法，還有虱目魚碗粿、虱目魚漢堡等新鮮美食。台南市長黃偉哲說台南的虱目魚佔全台灣將近二分之一，是全台灣最大的虱目魚產地，虱目魚是一個平價而且又是營養豐富，最好的魚種。藉由食農教育的推廣，要讓更多人感受台南虱目魚產業文化的特色與魅力。
