專題組／唐郁荃 施岑諺 台北 新北報導
2025年初，台灣餐飲業的人力缺口已經高達15萬。在祭出高薪也找不到人的情況下，不少餐廳嘗試導入餐飲服務科技，進行服務轉型。像是使用手機掃QR Code或用店內提供的平板點菜的「線上點餐系統」或是「送餐機器人」都愈來愈常見。然而服務型態改變，服務費照收，引來不少消費者怨言。
有愈來愈多消費者反應，在某些半自助式的餐廳用餐，只得自己點餐，還要自行取用餐具、醬料、開水，甚至回收餐盤。幾乎沒有享受到人工服務，結帳時卻依然得付10%的服務費，讓人不禁要問服務在哪裡？
對此，消費者基金會秘書長陳雅萍解釋，其實服務費文化在台灣的緣起，本來就與服務無關。1960年代，隨著國際飯店品牌陸續進駐台灣，但當時社會上沒有給小費的風氣，於是業者便在定價上多加一成為服務費。而這項文化也逐漸普及到部分西餐廳。1980年代，民間刷卡風氣日漸流行，加上政府開徵營業稅，許多餐飲業者為了消化刷卡手續費及多出來的稅金，也開始跟著收服務費。
數十年來，台灣的服務費文化，可謂約定俗成。只要業者明確標示，並事先告知消費者，就是合法的定型化契約。通常雙方不會因此產生消費糾紛。但隨著朝無人化轉型的餐廳，數量不斷增長，社會上對服務費的質疑聲浪也日漸增強。
新北市消保官室主任王治宇表示，目前法律並沒有針對服務費給予明確規範。收取服務費的業者，也可能認定幫忙清潔桌面、環境、收拾餐具，都是服務的一部分，因此收取這項費用。但確實也有其他餐廳，提供一樣的用餐環境，卻沒有收取服務費，很難界定一個標準。
消費者基金會秘書長陳雅萍則強調，服務費這個名稱，容易造成業者與消費者之間的誤會。政府應該明文規範服務費的定義，並規範在什麼情況下，才可以收取服務費。甚至應倡導業者，直接將服務成本納入售價中，而不是巧立名目，讓餐點看起來更便宜，誤導消費者，才能真正避免消費糾紛產生。更完整深入報導，請點選YouTube影片收看完整專題報導。
