生活中心／杜子心報導
不少台灣人愛喝日本牛奶，每次到日本玩都要到超商買杯牛奶喝才過癮。但根據農業部畜產試驗所最新研究，實際比較台、日共22款鮮乳的營養成分與盲測口感後發現，台灣牛奶在光澤、香氣、口感、順口度等評分項目領先，日本牛奶則是乳脂、乳糖與乳蛋白略高於台灣，但部分樣品出現異味、整體接受度反而較低。研究團隊指出，台灣鮮乳售價僅日本的一半，口感清爽自然，CP值極高，民眾可安心享用。
這項跨國比較由畜產試驗所主任涂柏安與助理研究員陳怡璇帶領團隊完成，研究共收集22款鮮乳樣本，包括11款台灣品牌如光泉、義美、初鹿、鮮乳坊等，以及11款日本品牌，像是明治、美味牛乳、雪印、飛驒之鄉等。團隊邀請21名平時有喝牛奶習慣的消費者進行盲測，每杯提供20至30毫升，喝完再以礦泉水清除味道，確保結果客觀。評鑑範圍為外觀、香氣、嚐味及餘後感四大項共11個指標，盲測結果發現日本牛乳在乳糖、乳脂、乳蛋白含量都略優於台灣，但光澤、香氣、口感、順口性等評比則是台灣鮮奶明顯優於日本。值得一提的是，在日本品牌中，岐阜縣的「銘乳飛驒の鄉」以滑順口感與濃郁奶味脫穎而出，成為整體評比冠軍。
針對為何兩地風味差異明顯，陳怡璇分析，台灣氣候炎熱影響乳牛攝食量，使乳脂與乳蛋白略低，但反而造就更清爽的口感，符合國人口味。涂柏安補充，岐阜乳品能勝出與其低生菌數、高衛生標準及玻璃瓶包裝有關，能保留香氣與原味。至於日本牛奶之所以濃郁，明治公司行銷人員守屋孝說明，日方採用130度短秒殺菌與脫氧技術減少氧化味，維持生乳香氣。
實驗盲測22款乳品
台灣鮮乳品牌：鮮乳坊A2β酪蛋白鮮乳、初鹿100%純鮮乳、味全全脂鮮乳、義美全脂鮮乳、高大鮮乳、林鳳營高品質鮮乳、乳香世家高品質純鮮乳、養樂多特選全脂鮮乳、光泉鮮乳成分無調整、瑞穗全脂鮮乳、吉蒸牧場阿秀鮮乳。
來源：苗栗縣各區全聯福利中心、全家超商、家樂福超市。
日本鮮乳品牌：北海道サロベツ豊富町厳選4.0牛乳、銘乳飛騨の郷、酪農牛乳、北海道富良野牛乳、淡路島牛乳、泉南酪農牛乳、あじわい牛乳、明治おいしい牛乳、北海道3.7函館直送牛乳、酪農牛乳大地の響、おいしい雪印メグミルク牛乳。
來源：兵庫縣、北海道、大阪市、岐阜縣、岡山市、札幌市、東京都。
