生活中心／杜子心報導
入冬後不少人發現，只要天氣一轉冷就特別容易累，怎麼睡都補不回精神。對此，中醫師余雅雯近日在臉書分享她的冬天必備神器「山藥」，她形容山藥是她冬天非常喜歡的食材，原因不在於進補，而是因為山藥能幫身體把吃進去的營養儲存下來，讓體力不再一下就被耗光。
余雅雯指出，冬天在中醫觀點中是需要把能量存起來的季節，但很多人一冷就覺得疲倦，其實關鍵在脾胃功能偏弱，沒辦法把食物轉成可用的能量。她說，山藥在中醫裡並非走強烈補身路線，而是著重滋潤胃部狀態，讓消化與吸收變得穩定，當脾胃運作順了，氣血才有基礎慢慢養起來，連帶也能讓身體底子逐步穩定。談到日常吃法，余雅雯分享，冬天她常把山藥拿來煮湯或熬粥，目的是補充能長時間使用的體力。她會將山藥切塊，搭配豬肋排軟骨，再加入洋蔥與蘿蔔一起熬煮，起鍋前放一小片當歸增加風味，最後撒上蔥花。她表示，這樣的湯底不論煮湯或煮粥都很合適，做法不複雜，也很適合想在冬天把身體顧好的民眾參考。
此外，農糧署也指出，山藥不只是料理運用彈性高，口感細緻、接受度高，同時也具備相當的營養價值。山藥富含澱粉酶、黏蛋白，以及多種維生素與礦物質，是秋冬季節相當受歡迎的食材之一。農糧署進一步說明，山藥可依照烹調需求調整切法，例如磨成泥狀後，可直接拌飯、拌麵，或作為醬料基底；若順著纖維縱向切成細絲，再稍微浸泡醋水，有助維持清脆口感，適合做成涼拌料理；橫切成圓片時，口感會較為鬆軟，適合乾煎或燒烤；若切成角狀塊狀燉煮，則能釋放山藥本身的澱粉香氣與自然甜味，也是不少家庭冬天煮湯時的常見搭配。
