看準竹科消費力　火鍋店、鐵板燒搶進駐新竹

牛油炒香洋蔥、上白糖，逼出焦糖香，不同於關東壽喜燒，關西做法多了炒糖工序，和牛就能下鍋，只涮6-7秒，吸收鹹甜滋味，沾裹氮氣打發的蛋液泡泡，讓口感更滑順；還有雞骨熬煮的水炊鍋，加入高麗菜燙一燙，增加甜味。民眾：「工作我們其實都有一定的消費水準，所以我覺得價格稍微偏貴一點是沒關係，但是我是滿注重食材。」民眾：「因為這邊人對於生活品質，也比較有一點要求，所以我覺得只要是食材新鮮乾淨，然後衛生，應該是滿多人還是會買單的。」

看準新竹消費力驚人，更拿下全台薪資第一名，還有竹科新貴加持，除了火鍋，鐵板燒也進駐新竹。龍蝦一碰到鐵板，海味立刻飄出來，把表面煎到恰恰更有口感，和牛也上桌，沒有太多調味，品嘗牛肉原味。

業者蕭伊雲：「應該是說我們有觀察到，在新竹竹科這個商圈，他們已經開始形成一個生活圈，那竹科的當然這邊的居民，或者是居住或在竹科上班的人，他們對食材的品質，有一定的要求。」除了季樂、牛喜，日本米其林鰻魚，也把品牌拓展到新竹，王品的青花驕去年也首度進軍新竹，餐飲業揮軍南下，搶攻新竹這塊大餅。