民視新聞／謝郁瑩 綜合報導
日本人愛吃鰻魚，但漁獲量卻逐年降低。當地研究團隊在2010年，先是達成"完全養殖"，也就是在人工環境下，讓鰻魚從卵長到成魚，不用再捕撈野生鰻苗。之後又歷經16年研究，把成本減為1/20，月底終於能夠上架試售，創下全球首例。
肥美的鰻魚放上烤架，高溫逼出油脂和香氣。日本人超愛鰻魚，一年可吃掉超過2億條，卻也引發過度捕撈，外加氣候變遷，讓鰻魚在2014年，被列為"瀕危物種"。可能在未來，從日本餐桌消失。
日本民眾vs.記者：「常常來吃鰻魚料理嗎？，還滿常吃的大概1個月1次，但牠是瀕危物種耶，沒想到那麼多我都已經吃掉了。」
為了兼顧環境，還有民眾的口腹之慾，日本政府的研究機構，聯手大學和地方企業，在2010年成功達成鰻魚的"完全養殖"，也就是在人工環境下，從卵養到玻璃鰻、並長為成魚，不再需要捕撈野生鰻苗。之後又歷經16年的改進，終於在今年，將成本從原先每條4萬日圓，壓低到1800日圓，相當於台幣363塊，正式跨越商業化門檻。預計這個月底，就會在網路上展開試售，創下全球首例。
NHK記者：「這邊就是進行鰻魚完全養殖的地點，水槽當中能看到，還沒成為"玻璃鰻"的鰻魚寶寶（鰻苗）。」
隨著技術進步，現在研究團隊，每年可以穩定量產1萬條玻璃鰻。日本農林水產大臣還曾在鏡頭前親自試吃，為口感掛保證。
日本農林水產大臣鈴木憲和：「...超級好吃（美味到）除了"好吃"，就想不到其他話了。」
像這家堅持使用國產貨的老店，一年就要用掉40噸鰻魚，如今能有穩定的供應來源，當然舉雙手贊成。
鰻魚料理店家相原秀和：「過去鰻魚短缺甚至必須和他人爭搶，如果進貨價能穩定下來，也就能以一定程度的低價提供給客人，可說百利而無一害相當期待。」
雖然目前完全養殖的鰻魚，製成蒲燒鰻，每份仍要價5千日圓，換算台幣1千多塊，並不算便宜，卻已經為相關飲食文化，找到一線生機。
