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近年保健食品市場掀起「紅麴熱」，各大品牌紛紛強打添加紅麴成分，主打調節血脂、血糖等訴求，吸引上班族、應酬族、外食族與樂齡族群購買。然而，合作營養師沈宛徵提醒，市售紅麴保健品成分差異大，部分傳統發酵紅麴含有「莫那可林K」，恐與慢性病用藥產生交互作用，消費者選購前應先了解成分與潛在風險。
紅麴發酵過程中的三大關鍵成分
紅麴是紅麴菌接種於蒸熟米飯上發酵而成的食品，發酵過程中會產生多種活性成分：
莫那可林K（Monacolin K）：可調節體內血脂代謝與合成比例，改善血糖、血脂不穩定情形。國際期刊《Nutrition Research》研究指出，每日食用3毫克莫那可林K，有助於降低血液中低密度膽固醇（LDL）含量。
Monascin：接種於山藥發酵產生的天然黃色有機化合物。《Journal of Agricultural and Food Chemistry》刊載之動物實驗顯示，相較傳統發酵紅麴素，Monascin降低總膽固醇與三酸甘油脂的效果更為顯著。
Ankascin 568-R採用自動化固態發酵技術，以特殊菌株「Monascus purpureus NTU 568」發酵而成。（圖／民視新聞）
專利菌株發酵技術 提供不含莫那可林K的新選擇
隨著發酵技術演進，市面上已出現不再以莫那可林K為主要成分的紅麴保健品，改採「Ankascin 568-R」作為核心成分，提供消費者另一種選擇。
Ankascin 568-R採用自動化固態發酵技術，以特殊菌株「Monascus purpureus NTU 568」發酵而成。由於NTU 568菌株的莫那可林K生合成基因簇經過重大重組，已不具備生成莫那可林K的能力，在食用安全性上具有優勢。
其主要活性成分Monascin、Ankaflavin已通過衛福部安全性、功效性與安定性審查，並獲美國FDA認可為紅麴有效成分。相關研究文獻顯示：
血脂調節：動物實驗顯示，倉鼠餵食不同劑量Ankascin 568 plus達8週後，血清低密度膽固醇（LDL-C）濃度明顯低於高膽固醇飲食對照組。
血糖調節：《Journal of Agricultural and Food Chemistry》刊載動物實驗指出，餵食不同劑量Ankascin 568 plus膠囊8週後的血糖值，明顯低於負面對照組。
認知與記憶功能表現：《Journal of Neuroscience Research》動物實驗以被動迴避、水迷宮等測試方式，觀察到餵食Ankascin 568-R組別在多項記憶指標上的表現優於對照組；相關人體實證效果仍待更多研究驗證。
市售紅麴產品多元，營養師建議要選擇經過衛福部審查、實證資料完整的產品。（圖／民視新聞） 營養師建議：選對成分、持續補充才有感
沈宛徵表示：「天然發酵的紅麴保健品能提供民眾更溫和的血脂血糖管理選擇，但消費者仍須留意成分差異與自身用藥狀況，建議選擇經過衛福部審查、實證資料完整的產品，並持續補充才能感受效果。」
隨著健康意識抬頭，越來越多消費者透過調整飲食作息、搭配紅麴保健品來穩定血糖與血脂表現。營養師提醒，選購紅麴保健品時應留意成分來源與臨床實證，並在服用慢性病用藥期間，主動與醫師討論是否適合併用，才能吃得安心又有感。
