生活中心/謝孟潔報導
台灣的草莓季在11月下旬,一直到隔年的3月至4月底,草莓以紅潤飽滿的外表、酸甜可口的滋味擄獲大人小孩的心,且草莓的維生素C不僅能增強保護力,也能幫助人們對抗壓力,營養價值高的草莓被封為「水果之后」。但在草莓控們享用之前,營養師高敏敏說明,草莓屬於農藥含量較高的水果,但只要按照這3步驟清洗草莓,就不用擔心將農藥吞下肚。
營養師高敏敏分享的清洗3步驟:
1、先浸泡3~5分鐘,使農藥溶解。
2、再以流動的水清洗,藉由水流帶走殘留的農藥。
3、要吃時再切除草莓蒂頭或腐敗部分,避免農藥從蒂頭跑進果肉。
高敏敏也提醒大家,洗好草莓後,請立即食用完畢,因為草莓碰過水很容易爛。
高敏敏也指出,一顆小小的草莓就包含6種營養成分:
1、維生素C:可以增強保護力,對抗壓力,合成膠原蛋白。
2、葉酸:葉酸是製造紅血球的重要角色,也是孕媽咪必備的營養。
3、膳食纖維:幫助腸胃蠕動。
4、鉀:可以利尿,消除水腫,調節高血壓。但也因為草莓的鉀含量偏高,所以腎臟病病友應控制攝取量。
5、花青素和韖花酸:可以美白、抗氧化。
6、阿魏酸:可以保護腦神經,降低膽固醇。
高敏敏建議大家也不要過度食用草莓,一天吃一份16顆的小型草莓,或一份10顆的中型草莓即可。另外,草莓本身的滋味已經很棒了,請大家少加煉乳或巧克力醬,才不會攝取過多熱量。至於要如何選購草莓?該怎麼保存草莓?農業部草莓主題館分享,由於草莓不像其他水果可以放著等它再成熟一點,因此選購時應挑選色澤鮮紅、外型飽滿的草莓,只有完全成熟的草莓,才能帶給人們最高的營養價值。將草莓買回家後,如果不立即食用就不用清洗,直接將它放入冰箱冷藏。草莓果皮上有一層天然保護膜,可以在冰箱內保存數日不壞。