10多年前「1蔬菜」超少見…火鍋店「帶動崛起」內行讚爆：炒過更好吃

現在有許多火鍋業者為了讓菜盤更加豐富，除了常見的高麗菜、青江菜、小白菜以外，還有提供水蓮、茼蒿等。近期，有一名網友在《PTT》上，以「水蓮是怎麼被推行吃起來的？」為題發文表示，回想起10多年前，有提供水蓮的火鍋吃到飽餐廳並不多，不過現在卻不只有火鍋店家提供，連推車式的壽喜燒店也能看見水蓮的身影，讓他不禁好奇地問「水蓮是怎麼被推行吃起來的？」。

貼文曝光後，隨即吸引大票網友熱議表示，「就其他菜吃膩了阿」、「2000年就有了」、「東西偶爾吃才會好吃，我是不愛」、「吃起來像蘆筍，還不賴」、「台灣忽視的食材多的是」；其中有不少人指出水蓮能透過其他料理手法變得更好吃，「用炒的才好吃，放火鍋裡超怪」、「好吃耶，配豚骨拉麵超讚」、「炒水蓮超好吃～」、「用炒的超好吃，台灣特有極品野菜」、「水蓮應該要拿來包水餃。」。

還有鄉民討論起水蓮的價格，「又少又貴」、「有點貴，但我喜歡那脆脆的口感」、「沒有很貴吧，一包就五六十」、「水蓮算便宜的菜了吧，去菜市場一大包」、「還蠻好吃的啊，只是有點貴。」。事實上，水蓮在10年前確實沒那麼常見，直到1990年代因高雄美濃的特色料理「炒野蓮」被許多饕客發現美味之處才開始盛行。由於台灣在2010年代經歷幾次颱風，野蓮價格相較其他蔬果較能抵抗風雨，因此吸引越來越多盤商、餐廳購買，讓其成為市面上常見的蔬菜。