財經中心／鄧庭婷、葉晏昇 台北報導
餐飲集團看準台灣人愛吃buffet，今年持續拓展第六間分店，才開一個月、訂位率就來到8成，店內裝潢與料理，結合日本元素，要讓消費者吃出"食尚感"，只是在競爭激烈的餐飲市場，如何穩定獲利，又維持高CP值？業者說，得用好的食材，才能雙贏。
和牛漢堡排，放上起司片，讓餐點化身藝術品，想要牢牢鎖住肉汁，師傅有秘訣...。餐廳師傅：「用手打的方式下去製作而成，然後上面會加一點巧達起司片，增加它的濃郁稠度，青蔥吃起來會比較脆一點，吃下去會有那種層次感」。自助餐廳推限定料理，另一道食材用料，更奢華..餐廳師傅：「這個是我們限定的九鰭海景丼」。別看他小小一碗，裏頭卻含有9種海鮮，包括帝王蟹肉.海膽.甜蝦.鮭魚卵等等，層層堆疊，淋上金桔醋，襯托食材鮮美，讓人更驚豔的還有...身穿日式服裝的模特出場，讓餐廳走道，瞬間變成伸展台。
餐飲集團展店，推限定菜色，開幕這天還請來，模特兒宋蘋恩、佟凱玲，掀起"食尚風潮"，這也是號稱高CP值吃到飽餐廳的第六個據點，以"國際精品櫥窗"為概念，融入日本文化服飾特色，要帶給消費者，視覺與味覺的享受。民眾：「飲食習慣沒有很相同的，那在自助餐就可以得到很多種選擇，CP值可以說高，也可以不高，就是看你怎麼吃吧，如果你都吃高單價就可以划算」。民眾：「持續展店是因為好賺吧，利潤比較好之類的，可是我就會想像 ，可能就是大量採購啊，食材成本比較低啊」。
台灣人愛吃buffet，但光是饗賓集團，旗下自助餐店，就有旭集.饗饗.饗AJOY.饗食天堂四家，合計北中南共18間店，加上五星級飯店也設有自助餐廳，包括，寒舍愛美探索廚房.喜來登十二廚.晶華栢麗廳.君悅凱菲屋等，競爭如此激烈，要如何保持競爭優勢？自助餐廳業者劉宜勳：「一次可以品嘗到我們九大餐區的兩百多道餐點，現在提供的就是最頂級的A5和牛，還有我們的黑鮪魚生魚片，特製的龍蝦湯泡飯」。
業者除了用高級食材吸客，餐廳氛圍也是巧思之一，看來要在吃到飽市場分上一塊大餅，食材氛圍都很重要。
